鲜黄花菜中毒

(一)毒性作用

鲜黄花菜中有毒成分可能是秋水仙碱，秋水仙碱人口服致死量约为8-65mg/kg.bw。秋水仙碱在体内可被氧化为二秋水仙碱，后者有剧毒，对消化系统、泌尿系统均有强烈的刺激作用，对神经系统则有抑制作用。食用鲜黄花菜100克即可引起中毒。食用烹调不当的鲜黄花菜。未经水焯、浸泡，且急火快炒，食后即可中毒。

(二)临床表现

潜伏期短者12-30分钟，长者4-8小时。头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀，腹泻为水样便，1-15次不等。个别重者有发冷、发热、口渴、四肢麻木等。

(三)诊断依据

1.有进食鲜黄花菜史及中毒表现。

2.有条件时检验剩余食物及鲜黄花菜中的秋水仙碱。

(四)治疗原则

1.催吐、洗胃、口服活性碳

2.对症治疗和支持治疗

(五)控制和预防

食用鲜黄花菜一定要用开水焯，浸泡后再烹调。