糖干海参的现场快速鉴别

视频演示

方法编号CDC-2294

1. 适用范围：本方法适用于还原糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖）以及蔗糖的定性检测。

2. 操作方法：海参与水按1:10比例浸泡10分钟以上，取10滴（约0.5ml）浸泡液到试管中，加入2滴水解液，拧紧盖子放入一个容器中，容器中加入85℃以上的热水，5分钟后取出，稍凉后，依次加入A试剂5滴和B试剂5滴，放回容器中，重新加入85℃以上的热水，5分钟后观察溶液变化情况。

3.结果判断：

3.1 按以上方法操作，试管中出现砖红色沉淀，证明浸泡液中含有还原糖或蔗糖。

3.2 试管中不加水解液进行测定，出现砖红色沉淀，证明浸泡液中含有还原糖。

3.3 试管中不加水解液进行测定，没有出现砖红色沉淀，加入水解液后再进行测定出现了砖红色沉淀，表明浸泡液中含有蔗糖。蔗糖检出限1mg/ml，相当于海参中至少加入了1%的糖。

4 注意事项

4.1 试剂为强酸强碱溶液，使用时注意眼睛和皮肤的防护，一旦溅上立即用大量清水冲洗。

4.2 本方法是现场快速检测方法，精确测定以国标方法为准。

5 包装配置： 1.5ml旋盖试管和小吸管各10支（清洗后可反复使用），水解液2.5ml/瓶，A和B试剂各5ml/瓶，试剂常温保存，有效期12个月。

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