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病畜肉、病死肉的现场快速检测 方法编号：CDC-2088 1 适用范围：本速测包适用于病畜肉、病死肉的现场快速检测。 2 检测意义：病畜肉、病死肉，通常是指患有某些疫病、疾病或其它病损的牲畜肉。这类肉品一旦流入市场被人食用后会对人体造成伤害。本方法对此快速筛查具有积极意义。 3 检测原理：健康的牲畜宰杀后，其肉中会含有一定量的抗氧化的生物酶（过氧化物酶），而病畜肉、病死肉中的这种酶，已经消耗殆尽或含量极少。通过对这种酶的检测而达到辨别目的。
4 检测步骤 4.1取约1g剪碎的瘦肉放入具塞大试管中，加入10 mL纯净水，上下振荡20次左右，使肉沫基本变白，静置几分钟； 4.2用吸管吸取比较澄清的液体（有条件时可过滤）到小试管0.5ml刻度处； 4.3依次加入A、B、C试液各4滴，盖盖后混匀，计时开始，观察溶液颜色变化情况。 5 结果判定：肉品越新鲜，液体变为蓝绿色的时间越短。若在2分钟内呈蓝绿色，可判定为健康新鲜肉；若蓝绿色较浅，可判定为可疑肉或不新鲜的肉；若没有出现蓝绿色，可判定其为病畜肉、病死肉。一是不食用，二是可送实验室进一步确证。
6 产品包装：A、B、C试液各1瓶，大试管2支，3ml吸管3支，1.5ml小试管25支（试管吸管冲洗后可以反复使用）。 7 注意事项：试剂无毒，具有少许氧化还原作用，注意不要误入眼内或口内。远离儿童接触的地方存放。 8 保存条件：试剂闭光常温在自封袋内保存，有效期为1年。 |
