米面粉中吊白块的快速检测方法注解

1 检测意义：甲醛合次硫酸氢钠俗称吊白块、雕白块，用作印染拨染剂、丁苯橡胶和合成树脂活化剂、有机物的脱色和漂白剂等，由二氧化硫、甲醛、烧碱、锌粉而合成。国家明文禁止在食品中加入。

2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制：详见方法所述。

3方法来源:

本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、山东省疾病预防控制中心、邯郸市疾病预防控制中心负责起草。

本方法主要起草与验证人员：王林、陈庭君、季萍、陈金东、王锡宁、高学英 邢沛然等。

本方法使用的速测管由北京艺卓恒信科贸有限公司提供。

4 方法验证

4.1中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

4.1.1 本方法是引用国家标准检测空气中甲醛的比色法，加以修改后应用到食品中甲醛的检测，方法灵敏、显色相对稳定。方法对甲醛的检出限为0.05µg，最低检出浓度1mg/kg。

4.2山东省疾病预防控制中心

4.2.1 当甲醛对照液的浓度为 0.05 µg/mL时出现阳性反应，浓度增加，阳性反应愈加明显。

本方法检测甲醛的灵敏度比间苯三酚显色法要高出大约100倍。

4.2.2 工业品甲醛合次硫酸氢钠的水溶液化学性质不稳定，溶解后的样品应在当天及时检测。

4.3邯郸市疾病预防控制中心

4.3.1当甲醛对照液浓度达到 0.1µg/mL时出现阳性反应，浓度增加，阳性反应愈加明显。

4.3.2样品加标试验：分别取5g样品粉丝、腐竹、年糕、馒头、面条、面粉、竹笋用20mL水浸泡10min以上，其中粉丝、腐竹微加热。将上述浸泡液进行甲醛测定都为阴性。将1µg/mL的甲醛对照液分别加到样品浸泡液中，混匀测定见表3－24。

表3－24 样品加标试验

样品名称	加标液量 （mL）	加样品量 （mL）	浓度 （µg/mL）	结果观察
粉丝、年糕、馒头、竹笋	0.2	0.3	0.4	轻微紫色
面粉	0.3	0.2	0.6	轻微紫色
面条	0.3	0.2	0.6	轻微紫色
腐竹	0.5	0.1	0.83	轻微紫色

5 国家及部委实验室检测方法检索

1. GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；

2. 卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》(卫监发〔2001〕159号)附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法

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