食品中防腐剂亚硫酸盐类的快速检测

预制菜中防腐剂的现场快速检测

视频演示

方法编号：CDC-2020

【适用范围】本方法适用于预制菜中或其它食品中防腐剂焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠，以及硫磺防腐产物的现场快速检测。

【定性检测】

1. 有汁液的预制菜：避开油脂，取无色汁液约1ml到小试管中；

2. 固体或半固体：避开油脂，取少量如1g，用10ml纯净水震荡提取，静置，取上清液约1ml到小试管中；

3. 往试管中加入3滴A试液和3滴B试液，摇匀，1分钟后溶液出现紫色为阳性结果。

【定量检测】

1. 避开油脂，取阳性样品1ml或捣碎的样品1g，用纯净水100ml混匀，静置，取1ml上清液到试管中；

2. 往试管中加入3滴A试液和3滴B试液，摇匀，5~20分钟内，将试管与对照色卡比对，判断样品中防腐剂大概含量，以SO₂计mg/kg。

【方法说明】

1. 本方法是现场快速检测方法，准确定量以国标方法为准。

2. 试剂无毒呈酸性，一旦溅入眼睛，需用大量清水冲洗。

3. A、B试液各1瓶（常温保存有效期18个月），对照色卡一张，10ml试管1只，1.5ml小试管15只，吸管3只，试管和吸管冲洗后可反复使用。

【参考标准】

详见GB2760 食品添加剂使用卫生标准。

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