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食品中甲醛的现场快速检测 方法编号：CDC- 2014 1.检测意义：不法份子，为了私利，使用甲醛水泡发水产品，或喷洒在蔬菜上，或沾寝蔬菜根部，名曰防腐、保鲜；还有的不法份子将含有大量甲醛成分的吊白块用于漂白粉丝、米粉等。建立有效的现场快速检测方法，对于控制或减少这种现象的出现将会起到有效作用。 2.方法原理：甲醛与AHMT试剂反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。 3.样品处理 3.1水发水产品：将浸泡液或水产品上残存的液体滴加到试管1ml处待测； 3.2蔬菜或固体样品：将样品尽量粉（剪）碎，取 4.测定步骤：向待测管中加入1号和2号试剂各4滴，盖盖后混匀，5分钟后加入2滴3号试剂，摇匀，静置5分钟后10分钟内与标准色板比对； 5结果判断：找出相同或相近的色阶，色阶上标示的含量即为样品中的甲醛含量mg/kg。因蔬菜和固体样品稀释了10倍，读数乘以10后即为样品中甲醛的含量mg/kg。若颜色超出色板含量范围，将样品稀释后重新测定，读数乘以总体稀释倍数即可。
6.注意事项： 6.1水产品中会含有少量的本底甲醛，农业部《无公害食品－水发水产品》中规定：水发水产品中甲醛含量不得大于10mg/kg。 6.2 蔬菜本身也会含有少量甲醛，参照水发水产品之规定，通常不应大于10mg/kg。 6.3粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底也会含有少量的甲醛，用本方法检测时，通常不应大于10mg/kg，当样品的检测结果大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值（详见二氧化硫快速检测说明书），如果超标，可以推断样品中可能掺入了吊白块物资。 6.4本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。 7.试剂盒配置：1、2、3号试液各1瓶，比色卡一张，试管（离心管）20只洗净后可反复多次使用。 8. 试剂盒储藏：阴凉干燥处保存，有效期16个月。 中华预防医学会科技成果获奖项目 北京食安迅达科技有限公司出品 |
