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食品中酸价速测盒 方法编号：CDC-1132 【适用范围】本方法适用于食用植物油、动物油、坚果、糕点、油炸食品等食物中酸价的现场快速检测。 【方法原理】引自国家标准“冷溶剂指示剂滴定法”，经过修改使其适用于现场快速检测，发现异常样品，及时送实验室进一步采用国标方法测定。 【操作方法】 1. 油脂检测：液态油脂直接取样，固态油脂融化后取样，准确量取1g油脂样品到试管中，加入 2ml A试剂，振摇使油脂溶解，加入4滴B试剂，振摇，使样液混匀，用C试剂直立式滴定，每滴1滴C试剂后充分摇匀，当样液出现红色并在1分钟内不褪色时停止滴定，记录C试剂消耗的滴数，滴数乘以0.28即为油样的酸价（mg/g）。 2. 油脂类食品检测：将样品尽量充分粉碎或捣碎，准确称取1g到试管中，加入5ml A试剂，盖盖后充分振摇100次以上，静置20分钟以上（如果滴定终点出现的红色不易观察，需要将样液过滤，用滤液测试），加入4滴B试剂，振摇，使样液混匀，用C试剂直立式滴定，每滴1滴C试剂后充分摇匀，当样液出现红色并在1分钟内不褪色时停止滴定，记录C试剂消耗的滴数，滴数乘以0.28即为样品的酸价（mg/g）。 部分食物中酸价限量标准（以标准文本为准）
1. 操作时戴上眼镜，试剂溅入眼睛或皮肤时，用清水冲洗。 2. 速测盒配备15ml试管10只； A试剂20ml/2瓶，B试剂2.5ml/瓶，C试剂11ml/瓶；
试剂常温保存有效期16个月、 |
